Empanada de atún y Huevo de Mariquita by Chef Trino
El día 6 de abril de 2017 en nuestra tienda KuchenHouse de Daya Nueva (Alicante) tuvimos el placer de volver a disfrutar y a aprender a elaborar de la mano del Chef Trino unas recetas tradicionales alicantinas, como son la empanada de atún y huevo de Mariquita, un postre muy tradicional las Tetas de Monja. ¡¡Deliciosas!!
Ingredientes para 24 empanadas pequeñas o una grande:
Masa:
- 600 gr de harina normal
- 300 ml de aceite de oliva suave (el de freír el tomate)
- 125 ml de cerveza a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
Relleno:
- 6 huevos XL cocidos
- 400 gr de atún en aceite de buena marca
- 1 bote de tomate triturado de 800 gr escurrido
- 2 cucharaditas de sal
Elaboración de la receta de Empanada de atún y huevo de Mariquita
Para poder elaborar la masa de las empanadillas o de la empanada necesitamos el aceite de freir el tomate triturado por lo que empezamos por ahí.
En una sartén ponemos a freír el tomate con 2 cucharaditas de sal y los 300 ml de aceite. Una vez hemos conseguido el tomate frito, lo colamos, y reservamos por un lado el aceite y por el otro el tomate.
Ahora comenzamos a elaborar la masa de las empanadas.
Con el aceite colado en un bol y aún caliente echamos la harina de golpe sobre el aceite. Echamos la cerveza y el pimentón, amasamos hasta que esté bien integrada la masa. Esperamos unos 25 minutos hasta que se temple la masa.
Ahora añadimos los huevos troceados, el atún y el tomate frito a otro bol y mezclamos bien.
Una vez atemperada la masa la estiramos con un rodillo hasta que quede fina pero con cuidado de que no se rompa. Si vamos a hacer empanadillas pequeñas la cortamos con un molde circular y las rellenamos y dejamos en la bandeja del horno con papel de horno. Si hacemos una grande estiramos la masa, la dividimos en dos partes y la rellenamos. Sellamos los bordes y colocamos en la bandeja de horno sobre el papel.
Calentamos el horno a unos 220º con calor arriba y abajo. Batimos un huevo y pintamos las empanadillas o la empanada. Metemos la bandeja en la posición central del horno y horneamos 5 minutos, bajamos la temperatura a 180ºC y seguimos horneando hasta que estén bien doradas, unos 15-20 minutos.
Una vez hayan cogido el color dorado que más nos guste las sacamos y las dejamos enfriar en una rejilla.
Y ya están listas para comer y disfrutar a tope!!
